Phaseolus vulgaris var. nanus ‚Black Turtle’ Schwarze Trockenbohne. Die grünen Hülsen können jung auch gegessen werden. Klassische Bohne in der mexikanischen und kreolischen Küche. Kubanisches Rezept: Arroz con gries (Reis mit schwarzen Bohnen) Alles fein würfeln: 2 Zwiebeln, 200g Speckschinken, 1 rote Paprika, 5 Knoblauchzehen. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. 1 EL gerösteten und im Mörser zerstoßenen Kreuzkümmel, 250g Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, viel Salz und Pfeffer dazugeben. Kurz einköcheln lassen. Im großen Topf: 250 g schwarze Bohnen (über Nacht eingeweicht) vorkochen, sie sollen noch nicht ganz gar sein (sehr bissfest). 5 Tassen Reis (Parboiled) und die gebratene Würzmischung dazu, umrühren. Bis 1cm über der Masse mit Wasser auffüllen und 20 min köcheln lassen. Dazu grüne Tomatenscheiben. Bild 1: reife Bohnenkerne Bild 2: halbreife lila Bohnenkerne schmecken besonders zart Bild 3: Reis mit schwarzen Bohnen Bild 4: grüne Hülsen 25 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: einjährig Verwendung: Gemüse Verwendbare Teile: Hülsen, Bohnenkerne Wuchshöhe: 40cm
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