Phaseolus vulgaris var. vulgaris Historische Bohnensorte aus dem hohen Norden. Die trockenen Bohnenkerne sind von strohgelber Farbe. Die grünen Bohnen werden ganz klassisch mit Bohnenkraut gekocht und mit in Butter gebratenen Semmelbröseln angerichtet. Die getrockneten Bohnenkerne werden als Apfel-Bohnen-Gemüse zusammen mit Kassler gegessen. Man benötigt: 200g Bohnen über Nacht eingeweicht und weich gekocht, 250g Möhren, 200g Apfel, 1große Zwiebel, 250 ml Gemüsebrühe, 3 Lorbeerblätter, 1 TL getrockneten Majoran. Möhren und Äpfel klein schneiden. Die gehackte Zwiebel in Butter anbraten, Möhren und Lorbeer hinzugeben und mit der Brühe ablöschen. Alles ca. 15 Minuten kochen lassen. Die Äpfel und Bohnen zu den Möhren geben, weitere fünf Minuten kochen. Ist die Soße nicht sämig genug, einen Teil der Bohnen-Apfel-Mischung mit dem Kartoffelstampfer zermusen. Mit Salz, Majoran und Pfeffer abschmecken. Mit Kasslerscheiben servieren. Oder wer mag, kann geräucherte Würstchenscheiben zusammen mit dem Gemüse kochen. 15 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: einjährig Verwendbare Teile: Hülsen, Kerne Verwendung: Gemüse Wuchshöhe: 150cm
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