Zea mays convar. indurata Ottofile zeichnet sich durch seine langen Kolben und sehr gut besetzen Körnerreihen aus. Für Maisgries (Polenta) einfach mit einer Mühle mahlen, die Einstellung auf grob. Nicht jeder Mais eignet sich für Polenta, Mehlmais ist z.B. zu weich, der Stärkeanteil zu hoch. Die Polenta würde sehr matschig werden. Polentamais ist härter und hat weniger Stärkeanteil. Vom Ottofile gibt es drei Varianten: gelb, weiß und rot. Dies hier ist die gelbe Variante, für mich schon fast orange. Die Sorte wird im Piemont/Italien angebaut, besonders in den südlichen Provinzen Alessandria und Cuneo. Ernte für den Verzehr: ausgereifte, harte Körner grob mahlen und als Polenta zubereiten 20 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: einjährig Verwendbare Teile: Kolben Verwendung: Gemüse Wuchshöhe: 120cm
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