Plantago subnuda In Mexiko werden junge Blätter und Sprosse als Salat oder gekocht gegessen, sie sind eine Delikatesse. Die attraktiv als Rosette arrangierten, in der Sonne pinkgeaderten Blätter sind sehr ergiebig.
Plantago major ‚Rubrifolia’ Die jungen purpurfarbenen Blätter sind essbar. Eine wichtige Heilpflanze: innerlich bei nervösem Magen, Husten, Blutungen, äußerlich bei Wunden, Augenentzündungen und Insektenstichen. Samenecht.
Plantago lanceolata Dass Wegerich nach Pilzen schmeckt, habe ich nicht selbst rausgefunden, ich muss gestehen, ein Wildkräuterkoch hat es mir bei einem unserer Kurse ins Ohr geflüstert. Beim Spitzwegerich ist dieses Aroma besonders in den jungen Blüten konzentriert. Sie besitzen keinen Nährwert und werden eigentlich als natürlicher Appetitzügler gegessen.
