Cornus mas
Blüht schon im März, der Strauch ist übersät mit gelber Blütenfülle.
Bei Vollreife werden die Kornellen, die Früchte der Kornelkirsche, weich und angenehm süß-säuerlich. Unreife Kornelkirschen können wie Oliven eingelegt werden.
Rezept: Kornelkirsch-Oliven
500 rote Kornelkirschen, in ein Gefäß geben.
1l Wasser mit 1 Bund Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke und 4TL Salz aufkochen. Über die Kornelkirschen gießen und mindestens zwei Monate ziehen lassen.

Mahonia aquifolium
Die blauen elliptischen Früchte wachsen in großen Doldenrispen, sind daher ganz leicht zu ernten. Sie schmecken aromatisch, säuerlich. Die Beeren können frisch genascht werden, den Kern ausspucken, er enthält das Alkaloid Berberin.
Für die Verwertung werden die Früchte passiert und mit säurearmen Obstsorten wie Pfirsichen, Birnen oder Wonderberries verarbeitet. Hebt den Eigengeschmack dieser erheblich.

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Sorbus aucuparia var. edulis
Die bitterstofffreie Art, deshalb auch ‚Süße Eberesche’ genannt. Wurde Anfang des letzten Jahrhunderts in Tschechien entdeckt.
Die Beeren des heiligen Baums der Kelten enthalten 220 mg Vitamin C pro 100g, was sehr hohe Werte sind. Eine der gesündesten und wertvollsten Früchte der heimischen Baumwelt!
Die Früchte eignen sich für Marmelade, Saft, Kompott, Sirup, Tee, Mus oder meine bevorzugte Variante: zum Einlegen als Rumtopf. An einem kalten Winterabend sehr erquickend.

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Mispulus germanica
Ein Urobst. Die Apfelfrüchte sind im Herbst nach einer Lagerung essbar oder wenn der erste Frost die Früchte weich macht. Sie schmecken dann sehr gut wie eine Mischung aus Pflaumenkuchen und Apfelmus. Das braune Fruchtfleisch wird ausgelutscht und kann in jeder erdenklichen Weise verarbeitetet werden.
Die kleinen Bäume schmücken sich im Frühjahr mit auffällig großen weißen Blüten.

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Hippophae rhamnoides
Selbstfruchtbar. Aus den vitaminreichen orangefarbenen Früchten wird der Grundsaft gepresst, am besten Früchte kurz mit Wasser aufkochen und durch ein Geschirrtuch pressen.
Kann sofort als Saft getrunken werden oder weiterverarbeitet werden, z.B. zu Gelee.