Beta vulgaris Ganz dunkle Blätter, die ganz jung geerntet als Salatmix mit anderen Blättern gegessen werden sollten. Dafür eng aussäen. Später vereinzeln und man hat die dunkelroten schönen Knollen. Diese schneiden wir hauchdünn in Scheiben und essen sie gern roh im Salat. Sie Schmecken leicht süßlich und geben nach einem anstrengenden Arbeitstag neue Energie.
Beta vulgaris Mit den lustigen Ringeln, wenn man sie aufschneidet. Die Knollen sind außen knallrot so wie Radieschen. Rezept: Ofenbeete 8 Beeteknollen schälen und in Scheiben schneiden. Auf eine Alufolie geben und mit 2 EL gutem Öl, Salz, Pfeffer beträufeln. Eine samt Schale aufgeschnittenen und geviertelten Zitrone, zwei zerkleinerten Knoblauchzehen und vier Lorbeerblättern dazugeben und die Alufolie wie einen Bonbon an beiden Enden falten. 30 min bei 170 °C garen. Den Rote Beete Verächter kriegt man damit nicht, allen anderen schmeckts solange.
Beta vulgaris Lange rote Knollen. Klassische Russische Beetesuppe - Borscht: 600g Rindfleisch, 3 Lorbeerblätter und Salz ca. 1h zu einer kräftigen Brühe kochen. In der Zwischenzeit 250g Kartoffeln, 200g Rote Beete , 200g Weißkohl, 2 Tomaten San Marzano und zwei Zwiebeln zerkleinern. Fleisch herausnehmen und ebenfalls zerkleinern. Alle Zutaten mit 50ml Essig und 50ml Tomatenmark wieder in die Brühe geben und nochmals 30 min leicht köcheln lassen. Zum Schluss 150ml Sahne zugeben. Ist die Suppe zu dünn, mit etwas Mehl andicken. Zum Servieren auf jeden Teller noch einen ordentlichen Klecks saure Sahne geben.
