Rosa villosa Die heimische Apfelrose blüht von Juni bis Juli dunkelrosa und bildet große rote fleischige Hagebutten, die bereits im Spätsommer reif sind. Rezept: Rosenpesto mit Pasta Je eine Hand voll Basilikumblätter und Rosenblütenblätter fein hacken. Mit 1 zerkleinerten Knoblauchzehe, 100ml Olivenöl, Salz und 1 EL gehackten Haselnusskernen vermischen. 300g Pasta kochen, abgießen und das Pesto unterheben.
Rosa canina Zugegeben, kein schöner Name für eine solch anmutige Rose. Sie bilden prächtige Hagebutten. Es ist die in Deutschland am häufigsten anzutreffende Wildrose. Bei dem Kinderlied „ein Männlein steht steht im Walde“ ist ganz bestimmt die Hagebutte der Hunds-Rose gemeint. Die Rosensträucher sind ungeheuer langlebig. Die „Tausendjährige Rose“ am Hildesheimer Dom ist eine Hunds-Rose und die vermutlich älteste Rose weltweit. Rezept: Kandierte Rosenblüten Rosenblüten mit rohem Eiweiß bestreichen und mit Zucker berieseln. Bei 50°C im Backoffen 1h trocknen. Eine wunderbare Verzierung für Torten und Desserts.
Ausverkauft! Rosa rugosa Weiche riesige Hagebutten. Die großen starkduftenden rosa Blüten nimmt man für Rosenblütensirup. Rezept: Rosenblütensirup Soviel Blütenblätter wie möglich sammeln und mit 500ml Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Blüten die Farbe und den Duft abgegeben haben, Blütenblätter abseihen und in das Wasser 500g Zucker einrühren. Sirup heiß in Flaschen füllen. Verdünnt mit Wasser ein königliches Getränk!
Rosa rugosa ‘Alba’ Mit weißen duftenden Blüten. Die Blütenblätter können zusammen mit Erdbeeren aufgespießt werden, das ist ein Genuss! Für Hagebuttentee muss man sich nicht viel Arbeit machen. 2 Hagebutten ernten, andrücken und in einen Teefilter oder Kaffeefilter geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 min ziehen lassen.
Rosa pimpinellifolia Bildet als einzige Rose schwarze Hagebutten. Sie können frisch gegessen werden und sind süßlich! Blüht noch im Mai reinweiß mit 5cm großen Blüten. Rezept: Hähnchenstreifen mit Beeteblätter-Rosenblüten-Salat Zwei Hand voll zarte junge Beeteblätter mit einer Hand voll Rosenblütenblätter mit einem Dressing aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker anrichten. Hähnchenstreifen scharf anbraten und auf dem Salatbett servieren.
Rosa rubiginosa Schon das Laub duftet nach frischen Äpfeln. Vor allem nach einem regnerischen Sommertag liegt der Blattduft in der Luft. Die roten glatten Hagebutten weisen einen hohen Vitamin-C-Gehalt auf, schon 5g der Weinrosenhagebutten (das entspricht einer Hagebutte!) decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen. Rezept: Rosenzucker Blätter und Blütenblätter der Weinrose abwechselnd mit Zucker auffüllen und mindestens drei Wochen stehen lassen. Wer mag, kann den Zucker auch noch rosa einfärben, die Blätter mit den Blüten in den Mixer geben und kleinhacken lassen, ggf. den fertigen Zucker trocken. Für grünen Rosenzucker die Blätter mit verwenden!
Rosa majalis Die Blüten duften nicht, die Hagebutten haben den höchsten Gehalt an Vitamin C von allen Hagebutten (2000mg/100g frische Hagebutten). Rezept: Hagebuttenkonfitüre 1kg Hagebutten vom Blütenansatz und Kernen entfernen. Mit 200ml Wasser weich garen. Dann 250 g Zucker hinzufügen und nochmals aufkochen.
