Lens culinaris Blau-grün marmoriertes, teilweise braunes Korn. Diese Sorte wurde bis 1950 vermehrt auf dem Schweizer Hochland angebaut, heute ist der Anbau bis auf ganz wenige Bauern zurückgegangen. Umso mehr freuen wir uns, diese Spezialität vorstellen zu dürfen, denn diese Linse ist herrlich zart und aromatisch! So zart, dass das Einweichen sogar komplett entfällt.
Lens culinaris Schwarze Gourmet-Linsen mit feinem Biss. Bleibt auch beim Kochen bissfest. Wird von Experten als „Kaviar“ unter den Linsen bezeichnet. Die Pflanzen blühen blau. Fantastisch schmeckt ein Salat mit Beluga-Linsen. Rezept: Beluga-Linsensalat 200g Linsen kochen und abgießen. In der Zwischenzeit 1 Knoblauchzehe mit 150g Lauchzwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten; mit 2 Hand grob zerkleinerter Rucola zu den Linsen geben. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. 100g Ziegenfrischkäse mit einem Löffel in kleinen Klecksen über die Linsen verteilen.
Lens culinaris Grün-braun marmoriertes Korn. Behalten auch beim Kochen ihre Form. Wird seit Jahrhunderten in der Gegend von Valay, Frankreich angebaut. Sicherlich die schönste Linse! Rezept: Himbeerlinsen mit Seeteufel 200g Linsen mit 1 kleingehackten Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in Wasser garen. (30min). Abtropfen lassen. In einer Pfanne 100g Himbeeren mit einem Stück Butter kurz anschwitzen lassen. Himbeeren zu den Linsen geben und vermengen. Mit kleingehacktem Schnittlauch und etwas Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu gebratenes Seeteufelfilet.
Lens culinaris Rotbraunes Korn, innen rot. Feiner, nussiger Geschmack. Leicht mehlige Konsistenz. Rezept: dicke Linsen mit Kartoffelklößchen 250g Linsen mit 300g Lammfleisch in 1Liter Brühe mit 2 Möhren, 1 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe kochen. Nun die Klöße aus 2/3 gekochten und 1/3 rohen Kartoffeln reiben, salzen und zu länglichen, fingerdicken Klößchen formen. 20 min bevor die Suppe fertig ist, die Klößchen dazutun und garkochen. Suppe noch andicken: 3EL Mehl in 2EL Butter anrösten und in die Suppe geben.
Lens culinaris Sehr große Linsen in grün-beige. Ideale Suppenlinse. Klassisches Rezept: Linsensuppe Gemüsebrühe ansetzen mit 1 Zwiebel, 2 Möhren, 1/4 Sellerie und 2 l Wasser. Wenn es kocht, 300g Kaßlerrippchen und 250g Linsen dazu. 30min köcheln. Mit 2 TL Zucker, 1 EL Weinessig abschmecken.
Lens culinaris Würziger Geschmack. Die besten Linsen überhaupt, meinen zumindest die Spanier. Beliebt auch einfaches Buttergemüse mit Petersilie.
