Cicer arietinum Asiatische Kichererbsensorte. Reift bei uns sogar in mittleren Höhenlagen gut aus. Rezept: Kichererbsensalat mit Thunfisch 100g Kichererbsen über Nacht einweichen, Wasser abgießen und mit neuem Wasser ca. 30 min weich kochen. In der Zwischenzeit 6 Tomaten, 100g Fetakäse, 1 rote Zwiebel, 6 kleine Freilandgurken schneiden. Die abgetropften Kichererbsen zufügen. Mit Dill, frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Cicer arietinum Kleine gelbe Sorte. Samen können schon Ende Juli verwendet werden, Trockenreife dann sehr früh, Ende August! Rezept: Kichererbsen-Curry 150g frische Kichererbsen oder über Nacht eingeweichte, getrocknete Kichererbsen weich kochen. 3 Paprikaschoten (rot, grün und lila), 1 Zwiebel, 4 Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Alles mit etwas Öl kurz anbraten. 1 EL Curry unterrühren. Mit 200ml Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrüheablöschen. 10 min offen köcheln lassen. Salzen, Pfeffern. Saft einer halben Zitrone einrühren. Dazu Basmatireis.
Cicer arietinum Auch ausgewachsen bleiben die Körner grün. Die jungen grünen Hülsen und die Blätter können als Frischgemüse gegessen werden. Klassisch ist der Hummus-Dipp in der orientalischen Küche. Rezept: Grüner Hummus 250g grüne Kichererbsen über Nacht einweichen, Wasser abgießen, mit frischem Wasser weich kochen. Abgetropfte Kichererbsen mit 2EL gerösteten Sesam, 8 EL Olivenöl (alternativ: etwas Kochwasser) und 1 gute Hand voll Petersilie, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Zitronensaft, 1 kleinen Chilischote und Salz pürieren. Dazu Gemüsespalten oder Brot.
Cicer arietinum Große gelbe Körner. Vor allem im Mittelmeerraum beliebt. Rezept: Kichererbsen mit Paprika und Tomaten 250g Kicherebsen über Nacht einweichen, Wasser abgießen, mit Wasser. 20min kochen. In der Zwischenzeit 2 Knoblauchzehen, 2 große Zwiebeln, 2 Paprikaschoten. Alles mit Olivenöl anbraten. 500g Tomaten grob zerkleinern, mit den Kichererbsen zufügen und 10min durchköcheln lassen. Salzen, pfeffern. Eine gute Hand voll glatte Petersilie unterheben. Dazu Reis.
Cicer arietinum Nussiger Geschmack, Schwarze Samen. Blüht violett. Rezept: Kichererbsenburger 200g Kichererbsen über Nacht einweichen, mit frischem Wasser weich kochen. Wasser abgießen. Pürieren. 80 g geriebenen Gouda zufügen und vier aufgeschlagene Eier zugeben, vermengen. Salzen. Burger formen, in Öl braten. Dazu sauerer Sahne Dipp. Oder mit Burgerbrötchen, Salat und Tomaten aufschichten.
