Apium repens Ein ausdauernder Sellerie, der immer zarte Blätter liefert. Die Pflanze breitet sich schnell aus, denn jeder Spross wurzelt, wenn er die Erde berührt. Mag einen feuchteren, nährstoffreichen Standort.
Allium porum Absolute Rarität. Dieser winterharte und mehrjährige Porree bildet in einem Jahr bis zu 15 kleine Knollen, die dann je nach Bedarf vereinzelt werden können, oder sie werden einfach stehen gelassen, dann kann man laufend kleine Halme ernten. Wir sind begeistert!
Vicia pisiformis Eine ausdauernde und winterharte Erbse! Bei ganz jungen noch durchscheinenden Hülsen die grünen weichen Samen wie Zuckererbsen essen, die getrockneten, dann harten Samen zu Kochgemüse wie Palerbsen. Klettert und kommt jedes Jahr wieder. Nahezu unverwüstlich!
Cyclanthera pedata Schnell rankendes Gurkengewächs aus den Anden. Die jungen Früchte können auf jede erdenkliche Art wie Gurken zubereitet werden. Die ausgewachsenen sind besonders gefüllt mit Tomaten oder Fleisch zu empfehlen, der Geschmack liegt dann zwischen Artischocken und Spargel.
Cynara scolymus 'Green Globe' Eigentlich kein Gemüse, sondern eine essbare Blüte die nur als Gemüse gegessen wird. Für Blüten, die als Gemüse gegessen werden gibt es noch mehr Beispiele: Blumenkohl, Kapern, Broccoli, Chop Suey. Die Artischocke gehört zu den Disteln. Bei zeitiger Vorkultur und mit Kompost verbessertem Boden gelangt sie noch im ersten Jahr zur Blüte. Diese werden abgeschnitten und in Salzwasser mit einer halben Zitrone solange gekocht, bis die einzelnen Segmente leicht herausgezupft werden können. Die Verdickungen am Ende werden ‚ausgezutzelt’ bis man zum Herz der Blüte kommt – die größte Delikatesse. Die Pflanzen werden im Winter durch eine dicke Schicht Stroh geschützt und tragen noch mindestens vier Jahre danach.
Ausverkauft! Lotus tetragonolobus Weder Spargel noch Erbse. Die Früchte dieser Pflanze sollten jung gepflückt werden, wenn sie noch zart sind. Sie werden nur gedünstet und mit zerlassener Butter serviert. Sie haben einen spargelähnlichen Geschmack. Je öfter man pflückt, umso länger wird die Ernteperiode. Schöne roten Blüten. Einfach aussäen-staunen-ernten.
