Helichrysum italicum Obwohl Curry eine Gewürzmischung ist, vereint dieser Strauch dasselbe Aroma aus Bockshornklee, Kreuzkümmel, Senf, Koriander und Curcuma. Die gelben Blüten sind die Krönung!
Sideritis syriaca In Kreta wird den Touristen gern ein Tee aus den getrockneten Blättern und Blüten gereicht mit einem ganz eigenen, satten leicht süßlichen Aroma. In Anatolien wird der Tee gern als Feierabendtee zur Entspannung getrunken. Bauern und Hirten sammeln ihn auf den Berghängen und bieten ihn in großen Bündeln auf den Märkten an. Frisch duften die flaumigen weißen Blätter nicht, erst getrocknet entfalten sie ihr Aroma. Sollte lange ziehen, je länger desto besser. Bei der Pflanzung auf guten Wasserabzug achten.
Petroselinum crispum var. neapolitanum Glatte riesengroße Blätter. Sie schmecken viel intensiver als die Krause Petersilie. Zu Pasta als Petersilienpesto, das behält viel länger seine grüne Farbe als Basilikumpesto. Enthält Vitamin A, C und E und Eisen sowie Antioxidantien.
Laurus nobilis „Schmücke Dein Haupt mit Lorbeer!“ Die Griechen machten Lorbeer zum Symbol von Ruhm und Weisheit. In der Küche wird Lorbeer vor allem für deftige Eintöpfe verwendet. Die Franzosen nehmen die frischen Lorbeerblätter für das Bouquet garni, ein kleines Kräutersträußchen aus Thymian, Petersilie und eben Lorbeer. Diese werden zu langsam garenden Fleischgerichten und der Béchamelsoße gegeben. Der Strauch verträgt bis zu -10 °C.
Santolina viridis Die grünen weichen nadeligen Blätter riechen tatsächlich nach eingelegten schwarzen Oliven. Wie Oliven überall verwendbar. Die gelben Blütenköpfe könnten zwar auch gegessen werden, sind aber ein wenig hart und deshalb besser für die Tischdekoration.
Diplotaxis muralis Zum Glück hat Rucola in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt. Die Blätter gelten zu Recht als wahre Delikatesse. Der leicht scharfe, aromatische Geschmack ist sehr viel stärker als bei der einjährigen Rucola, während der Blüte schmecken sie etwas milder.
Nigella sativa Mit der ‚Jungfer im Grünen’ verwandt. Typisches Gewürz für Fladenbrote. Die Samen sind leicht aus den großen dekorativen Kapseln zu ernten.
