Walnuss (Pflanze)
Juglans regia
Die Walnuss ist reich an Inhaltsstoffen.
Der Baum kann vielfach genutzt werden: die Blätter und Schale zum Färben (z.B. auch Haare, die glänzen dann auch noch schön), die grünen weichen Früchte im Juni zum Einlegen und die reifen Früchte im Herbst zum Knacken.
Unsere Pflanzen stammen von einem Mutterbaum, dessen ovale Nüsse ganz leicht mit der Hand zu knacken sind, wenn man zwei Nüsse zusammendrückt.
Rezept: Eingelegte grüne Walnüsse
1kg grüne Nüsse (Juni/Anfang Juli gepflückt und nicht geschält)
Sud: 1000g brauner Zucker, 125ml Wasser, 400ml Apfelessig, 5 Zimtstangen, 2 EL Gewürznelken, 2 Stück Sternanis.
Früchte mit einer Stricknadel oder Spieß mehrmals einstechen, mit Wasser 5min aufkochen lassen, Wasser weggießen und mit klarem Wasser nachspülen.
Sud aufkochen, Nüsse hinzufügen und nochmals 40 min köcheln lassen. Die Nüsse müssen sich leicht einstechen lassen (Gabelprobe). Kochendheiß in Gläser füllen und reifen lassen.
Eine selbstgemachte Spezialität, die es nirgends zu kaufen gibt.
Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: winterhart, mehrjährig
Verwendung: Knabbern, Färben
Verwendbare Teile: Nüsse
Wuchshöhe: 2000 cm
Topfgröße: 1,1l
