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keine Pflanzen/Samen
Baby-Mais Thai Baby II (Samen)

Baby-Mais Thai Baby II (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Maissorte speziell für die Ernte von Babymaiskolben, wenn sie etwa 10-15 cm groß sind.
Grundsätzlich eignet sich jeder Mais für die Ernte als Minimaiskolben, jedoch ist diese Sorte besonders aromatisch und groß in diesem Zustand.
Diese spezielle Sorte haben wir aus Thailand erhalten, sie wächst auch bei uns sehr gut und völlig unproblematisch.
Die Babymaiskolben roh, kurz gebraten oder gedünstet verzehren.


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Gemüsemais Bloody Butcher (Samen)

Gemüsemais Bloody Butcher (Samen)

Zea mays convar. dentiformis
Feurig-roter Mais mit großen Kolben. Historische Sorte von 1845.
Mittelspät voll ausreifend.
Im Milchreifestadium sind die Kolben so süß, dass sie wie Zuckermais gegessen werden können. Ausgereifte Kolben sind auch als Herbstdekoration sehr schön.
Übrigens auch ein fantastischer Mehlmais für Tortillas.
Rezept: Tortillas
150g Maismehl
etwa 75ml Wasser
Nach und nach etwas Wasser zu dem Maismehl geben und kneten, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entstanden ist.
Danach in 4 cm große Kugeln formen und papierdünn ausrollen.
In einer heißen Pfanne mit wenig Öl einige Sekunden von beiden Seiten ausbacken.
Dazu passt gut Chili con Carne.


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Gemüsemais Earth Tones (Samen)

Gemüsemais Earth Tones (Samen)

Zea mays convar. dentiformis
Große, bunte Kolben in warmen Tönen.
Wunderschön!
Die Körner sind oben eingesunken. Sie haben die Form eines Zahns. Dieser Mais wie auch Bloody Butcher, Lila Lófogú Kukorica und Oaxacan Green gehört botanisch gesehen zur Gruppe des sogenannten Zahnmais.


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Neu! Gemüsemais Gaspé (Samen)

Neu! Gemüsemais Gaspé (Samen)

Zea mays convar. indurata
Extrem früher Gemüsemais mit kleinen, gelben Kolben.
Bereits nach 45 Tagen kann man frische Kolben ernten und als Gemüse zubereiten. Die Körner sind dafür noch weich, wenn man sie mit dem Fingernagel einritzt, tritt der sogenannte Milchsaft heraus. Dies ist das ultimative Zeichen für die Ernte!
Nach 60 Tagen reifen die Kolben komplett aus, die Körner sind dann nicht mehr frisch als Gemüsemais, sondern in getrockneter Form ein leckerer Vorrat für den Winter. Über Nacht eingeweicht - sind sie eine ganz fantastische Suppeneinlage.
Gaspé ist eine sehr alte Sorte der Micmac-Indianer (Mi'kmaq) aus dem östlichen Nordamerika. Jacques Cartier, ein französischer Entdecker und Seefahrer, beobachtete schon 1534, dass es eine sehr frühe Sorte ist, die auf den Feldern der Indianer wuchs.
Die Pflanzen sind kurz, sie werden nur 60cm hoch.


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Gemüsemais Lila Lófogú Kukorica (Samen)

Gemüsemais Lila Lófogú Kukorica (Samen)

Zea mays convar. dentiformis
Ein Gemüsemais mit sehr großen und langen Kolben in lila.
Die Sorte wird gegessen, wenn die Körner noch weich sind, sie sind dann hell und lila überhaucht. Die Körner schmecken lecker als Suppenzutat oder im Sommersalat. Ausgereift ergibt diese ungarische Sorte herrliche Dekorationsstücke, die nach dem Trocknen zu lila Mehl verarbeitet werden können.


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Gemüsemais Morado

Gemüsemais Morado (Samen)

Zea mays convar. amylacea
Dunkelvioletter, fast schwarzer Mais aus Peru.
Der Mais wird als jung als Gemüsemais gegessen. Die Kolben sind dann noch weich und ein weißlicher Saft tritt aus, wenn man mit dem Fingernagel in das Korn drückt = Milchreife.
Dann die Körner mit dem Messer vom Kolben lösen, indem man von oben nach unten herunter schneidet. Für Gemüsetöpfe, bunte Pfannengerichte und Suppen verwenden.
Dieser Mais wird traditionell auch noch für etwas anderes genutzt, nämlich als limonadenartiges Getränk mit Zimt oder als Maisbier. Das Getränk ohne Alkohol heißt "Chicha Morada".
Enthält sehr viel Anthocyane und Vitamin E, die Gesundheitsstoffe für Zellschutz, Antiaging, Stärkung des Immunsystems, Kreislauf und das Sehvermögen.
Die Pflanzen können sehr hoch werden. Für den Anbau als Gemüsemais reicht eine normale Aussaat, für die Verwendung als Getränkezutat sind die getrockneten und völlig ausgereiften Kolben notwendig, dafür die Pflanzen vorziehen.
Rezept: Chicha Morada 250g Maiskörner, 1 Stück Ananas (Apfel geht auch), 2 Nelken, ein kleines Stück Zimt, 1,5l Wasser.
Alles 1h kochen lassen, durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen. Saft einer Limette und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Kalt servieren.
Hält sich auch mehrere Tage im Kühlschrank.


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Gemüsemais Oaxacan Green (Samen)

Gemüsemais Oaxacan Green (Samen)

Zea mays convar. dentiformis
Sehr alte, grüne Gemüsemaissorte, die von den Zapotec Indianern Mexikos in der Provinz Oaxaca angebaut wurde.
Die Kolben können jung als Gemüsemais gegessen werden. Sie sind sehr groß.
Traditionell werden sie jedoch vollkommen ausgereift als Mehlmais verwendet um grünes Mehl für Tamales herzustellen.
Im folgenden wird ein Rezept für Tamales vorgestellt, welches mit den jungen Kolben gemacht wird. Rezept: Tamales kubanische Art
20 frische Maiskolben schälen, Hüllblätter aufheben. Die Maiskörner mit einem Messer von den Kolben schneiden und dann durch den Fleischwolf drehen, alternativ im Mixer zerkleinern. Die Masse ist nun sehr flüssig. Diese mit etwas Maismehl, normalem Mehl oder Speisestärke abbinden bis man eine breiige Konsistenz hat (muss so aussehen wie Rührkuchenteig).
2 El Öl zugeben, salzen, umrühren.
Nun je zwei Hüllblätter nebeneinanderlegen, 1 EL Masse darauflegen und zu einem Päckchen zusammenfalten. Mit Küchengarn zuschnüren (in etwa ist das der gleiche Arbeitsschritt wie bei Kohlrouladen).
In leicht köchelndes Wasser geben und etwa 30 min. ziehen lassen. Mit scharfer Sauce anrichten.


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Gemüsemais Willkaparu

Gemüsemais Willkaparu (Samen)

Ausverkauft!
Zea mays convar. amylacea
Die Körner sind gepunktet und getigert. Die Grundfarbe reicht von weiß über gelblich bis hin zu rosa, die Sprenkelung ist immer blau.
Sehr große Körner von bis zu 2cm Länge!
Insgesamt sehr ausgefallener und wunderschöner Mais.
Die Körner bei Milchreife ernten und als Gemüse essen.
Die ausgereiften und getrockneten Körner ergeben auch auch ein aromatisches Mehl, dafür ist jedoch eine sehr zeitige Vorkultur notwendig.


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Mehlmais Rio Lucio (Samen)

Mehlmais Rio Lucio (Samen)

Zea mays convar. amylacea
Meerblaue Kolben, teilweise auch Kolben mit einzelnen weißen Körnern. Die Körner sind sehr weich, sie können mit jeder handelsüblichen Mühle verarbeitet werden.
Reift mittelfrüh, Ernte schon im August.
Rezept: Süße Amerikanische Maisbrötchen
375g Maismehl, 125g Weizenmehl, 1Packung Backpulver, 150g Zucker, 2 TL Salz, 5 Eier, 225g weiche Butter, 375ml Milch.
Alles miteinander verrühren, bei 180°C 15-20 min backen.


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Mehlmais Painted Mountain (Samen)

Mehlmais Painted Mountain (Samen)

Zea mays convar. amylacea
Sehr frühe Maissorte, die kaum einen Meter hoch wird.
Kleine Pflanzen - aber große, lange Kolben mit erstaunlich großen Körnern in bunten Farben.
Kommt auch mit ungemütlichem Wetter gut zurecht. Jung auch als Gemüsemais.
Die Pflanzen selbst sind schon bunt: es gibt rotlaubige, grünlaubige und Pflanzen mit grünen Blättern an roten Stängeln. Auch die Blüten erscheinen unterschiedlich gefärbt an den Pflanzen: rote, gelbe, grünliche, weiße.
In der gesamten Entwicklungszeit also sehr dekorativ!
Rezept: Südafrikanisches Motogo (ähnlich Griesbrei)
400ml Wasser zum Kochen bringen. 80g Maismehl und 30g Zucker hinzufügen und zugedeckt etwas 15min köcheln lassen.
In Schüsseln mit Milch und Obst der Saison servieren.


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Polentamais Abenaki (Samen)

Polentamais Abenaki (Samen)

Zea mays convar. indurata
Guter Ertrag und Zuverlässigkeit machen diese Sorte aus. Sie ist am besten für Polenta geeignet. Die Kolben sind unifarben, jedoch in allen möglichen Schattierungen von creme über gelb, orange bis hin zu rot. Der Mix bewirkt dann eine schöne dunkelgelbe Polentafarbe.
Die Sorte wurde vom Indianerstamm der Abenaki/ USA angebaut.
Wird auch von Carol Deppe (Maisbuchautorin) hochgelobt. Wir hatten ebenfalls einen Riesenertrag. Zudem recht wetterunempfindlich, kann sogar in Regionen mit nicht so warmen Sommern angebaut werden. Frühe Sorte.


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Polentamais Ottofile Giallo Tortonese (Samen)

Polentamais Ottofile Giallo Tortonese (Samen)

Zea mays convar. indurata
Ottofile zeichnet sich durch seine langen Kolben und sehr gut besetzen Körnerreihen aus. Für Maisgries (Polenta) einfach mit einer Mühle mahlen, die Einstellung auf grob.
Nicht jeder Mais eignet sich für Polenta, Mehlmais ist z.B. zu weich, der Stärkeanteil zu hoch. Die Polenta würde sehr matschig werden. Polentamais ist härter und hat weniger Stärkeanteil.
Vom Ortofile gibt es drei Varianten: gelb, weiß und rot. Dies hier ist die gelbe Variante, für mich schon fast orange.
Die Sorte wird im Piemont/Italien angebaut, besonders in den südlichen Provinzen Alessandria und Cuneo.


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Popmais Altai (Samen)

Popmais Altai (Samen)

Zea mays convar. leucodermis
Sehr frühe Popcornmaissorte. Sie reift in 70 Tagen.
Die Pflanzen werden nur 80cm groß.
Es ist eine Sorte aus der Region Altai in Russland. Sie wurde von den Mitgliedern der deutschen Genbank gesammelt und bis heute bewahrt.
Die Kolben sind etwa 10cm lang.
Die einzelnen Körner haben den edlen Glanz und die Farbe von Süßwasserperlen. Sie sind sind rundlich, teilweise auch zugespitzt.


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Popmais Amarillo Rojo

Popmais Amarillo Rojo (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Gelbe und rote Kolben, ganz selten auch Kolben, die gelbe und rote Körner tragen.
Geschmacklich zu den Spitzensorten zählend. Meine Lieblingssorte.


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Neu! Popmais Baby Fingers Pink (Samen)

Neu! Popmais Baby Fingers Pink (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Ein Popmais für Mädchen und solche, die es werden wollen.
Die Kolben sind kräftig pink getönt. Sie sind etwa 12cm lang und schmal.
Die Sorte war bei uns sehr ertragreich, wir hatten nur wenige Pflanzen und dennoch eine reiche Ernte. Etwa Mitte September waren die Kolben ausgereift, erkennbar daran, dass die Pflanze und Hüllblätter trocken werden und sich dabei gelblich färben.
Ergibt ein kleines, sehr fluffiges Popcorn.


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Popmais Bear Paw (Samen)

Popmais Bear Paw (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Es entwickeln sich weiße Popmaiskolben, die gut besetzt sind. Die Körner sind cremeweiß, sie sind teilweise pink überhaucht. Die Sorte poppt sehr gut.
Manche Kolben sind oberhalb zwei bis fünffach gegabelt. Sie ähneln einer Bärentatze, daher der Name.
Bei uns waren viele Ansätze davon zu sehen, so richtig verzweigen wollte sich leider kein Kolben.
Bear Paw ist eine Sorte, die 1930 auf der Weltausstellung von Vermont erstmals vorgestellt wurde. Schon damals wurde ihr viel Beachtung geschenkt. Gärtner als auch Landwirte bauten sie vermehrt an, in Kinos wurde das Popcorn aus dieser Sorte angeboten.
Die Sorte ist so beliebt geworden, weil das Popcorn knusprig und geschmackvoll ist.


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Popmais Caritas (Samen)

Popmais Caritas (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Herrliche Kolben! Sie sind ganz bunt, auch helle Farben kommen vor und sogar ganz durchsichtige Körner! Es kommen keine reinfarbigen Kolben vor wie bei anderen Sorten, sondern immer bunt gemixte Kolben.
Die Körner glitzern wie Perlen und zwar Perlen aus Glas!


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Popmais Grünperl (Samen)

Popmais Grünperl (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Rarer grüner Popcornmais.
Smaragdgrüne Kerne wechseln sich mit lindgrünen und meergrünen Kernen an den Kolben ab. Poppt sehr gut. Liefert Popcorn höchster Güte!
Pro Pflanze bis zu vier Kolben.


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Erdbeermais

Popmais Erdbeermais (Samen)

Zea mays convar. erverta globuli
Ein roter Popcornmais.
Rezept: Popcorn
Einen Topf mit etwas Öl heiß werden lassen, eine handvoll Maiskörner zugeben und sofort Deckel drauf. Herd herunterschalten. Topf immer gut schütteln, dass die Körner nicht anbrennen. Das Popcorn ist in einer Minute fertig.
Der Erdbeermais hat soviel Eigenaroma, dass er schon pur schmeckt. Oder mit Salz oder mit Karamellsoße (Butter und Zucker zu gleichen Teilen in einem Topf schmelzen lassen) servieren. 


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Neu! Erdbeermais Indian Berries (Samen)

Neu! Erdbeermais Indian Berries (Samen)

Zea mays conv. microsperma
Ganz bunter Erdbeermais.
Es gibt lila Kolben, rote Kolben, weiße Kolben, gelbe Kolben, blaue Kolben, ganz selten sogar rosa Kolben. Und Kolben, die aus allen möglichen Farben bestehen.
Die Form ist typisch für einen Erdbeermais, sie sind kurz und dick, dicht besetzt mit kleinen, manchmal leicht zugespitzten Körnern.
Es ist ein dekorativer Popmais, aus dem man leckeres Popcorn zubereiten kann, sobald man sich an ihm sattgesehen hat.


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Popmais Dakota Black (Samen)

Popmais Dakota Black (Samen)

Zea mays convar. microsperma
So tief dunkelrote Farbe, dass die Körner fast schwarz erscheinen! Alte Sorte der Indianer Amerikas.
Das Popcorn schmeckt herrlich aromatisch, es schmeckt uns am besten mit Salz und eine Schüssel ist an einem Winternachmittag nach dem Spaziergang schnell alle.


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Popmais Golden Butter

Popmais Golden Butter (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Klassisches Popcorn mit maisgelber Farbe.


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Popmais Heavenly Blue (Samen)

Popmais Heavenly Blue (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Blau-lila Körner sind teilweise pinkfarben überhaucht.
Ergibt ein herzhaftes Popcorn.
Versuchen Sie auch einmal Knoblauchpopcorn:
Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Knoblauchzehe zerkleinern und anbraten.
Nun erst eine Hand voll Popcornkörner hinzugeben und Deckel sofort drauf. Pfanne öfter mal schwenken.
Nach drei Minuten sind alle Körner gepoppt. Mit Salz bestreuen und umrühren.


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Japanischer Streifenmais

Popmais Japanischer Streifenmais (Samen)

Zea japonica
Die Blätter haben ein hübsches Farbspiel in pink, gelb, weiß und rot. Die burgunderroten Körner können als Popmais verwendet werden. Sehr selten.


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Popmais Japanese White Hulless

Popmais Japanese White Hulless (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Weißer Popcornmais mit schmalen Körnern. Die Hüllen sind zarter als bei anderen Sorten. Man spürt sie beim Essen wenig, weshalb die Sorte auch "hullless", also "hüllenlos", heißt.
Die Kolben sind kurz und dick.
Die kleinen Körner werden zu erstaunlich großen Popcornflocken mit buttrigem Geschmack.


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Popmais Ladyfinger

Popmais Ladyfinger (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Alte, traditionelle Amish-Sorte. Die Kolben sind gelb und schlank geformt  - wie ein Damenfinger (Ladyfinger), daher der Name.
Mittlere Reife, reift also auch zuverlässig in ganz Europa aus. 
Körner schmecken gepoppt sehr gut und intensiv nach Mais. 


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Popmais Miniature Blue (Samen)

Popmais Miniature Blue (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Die Körner sind erst leuchtend himmelblau, dunkeln beim Trocknen nach und sind dann meerblau. Die Pflanzen werden nicht sonderlich groß, es reifen vier Kolben pro Pflanze heran.


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Popmais Miniature Colored

Popmais Miniature Colored (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Die Kolben können in allen erdenklichen Farbkombinationen erscheinen: rote, weiße, blaue, braune, gelbe, weiße, orange, ja sogar gestreifte Körner!
Die Kolben vor dem Poppen noch nachtrocknen lassen, solange einfach als Dekoration verwenden!
Das Popcorn aus den Körnern schmeckt sehr gut.


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Popmais Ruby Red

Popmais Ruby Red (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Wundervolle tiefrote Körner an großen Kolben.


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Popmais Sanguine Pop (Samen)

Popmais Sanguine Pop (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Popmais mit gelben oder orangegelben Kolben, die blutrot überlaufen sind. Jedes Korn ein Unikat und so schön wie ein Feueropal!
Die Kolben an sich sind klein, ebenso wie das wunderschöne Korn, trotzdem hat man eine klasse Ernte.
Ein Feinschmeckerpopcorn


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Popmais Snow Pop

Popmais Snow Pop (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Die weiße Popmaissorte mit den größten Körnern und den längsten Kolben.
Die einzelnen Popcornflocken sind entsprechend groß.
Ein Tipp zur Ernte: Die Körner lösen sich einfach vom Kolben, wenn man immer zwei Kolben aneinander reibt.
Rezept: Popcorn mit Käse
Wenig Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Eine Hand voll Popmaiskörner dazu.
Sobald die Körner anfangen zu poppen, Herd herunterschalten.
Sind alle Körner fertig, Salz darüberstreuen und Parmesan darüberraspeln.
Gut umrühren.


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Popmais Striped Orange (Samen)

Popmais Striped Orange (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Orangefarbene Körner mit roten Streifen.
Gestreifter Mais ist eine Kuriosität, allein schon deshalb, weil die Natur hier nicht immer den von Menschen aufgestellten Regeln folgt - in diesem Fall den Mendelschen Gesetzen. Interessant und sehr selten.
Gibt leckeres Popcorn. Für die süße Variante nach dem Zubereiten nur noch etwas Puderzucker darüberstreuen.


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Popmais Purple Pop (Samen)

Popmais Purple Pop (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Herrlich dunkelrosa Popcornmais!
Wächst etwa 1,5m hoch. Schlanke Kolben sind dichtbesetzt mit Körnern. Auch tolle Dekorationsstücke!
Ergibt ein schmackhaftes, großes Popcorn.


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Popmais Tom Thumb (Samen)

Popmais Tom Thumb (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Eine alte Popmaissorte, entwickelt von Prof. Meader, New Hampshire. Tom Thumb ist extrem früh, denn die Kolben reifen bereits nach 60 Tagen! Die Pflanzen sind sehr klein, sie werden gerade mal 50 cm hoch. Also auch noch eine platzsparende Sorte. Es entwickeln sich niedliche kleine Kölbchen. Sie sind etwa daumengroß.


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Popmais Violetter (Samen)

Popmais Violetter (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Ein hoch wachsender Mais mit seltener Kormfarbe: violett. Die Pflanzen tragen bis zu vier Kolben.
Die Sorte wird noch heute von den Amish in den USA angebaut.
Das Popcorn ist recht groß, schmeckt nussig-aromatisch.


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Popmais Walthers Bunter Erdbeermais (Samen)

Popmais Walthers Bunter Erdbeermais (Samen)

Zea mays convar. microsperma
Die Kolben haben die Form einer großen Erdbeere, daher der Name. Es kommen rote, weiße, gelbe Kolben und Kombinationen aus allen Farben vor.
Die Kolben sind etwa 8x5cm groß.
Stammt ursprünglich von Familie Walther aus Nürnberg.
Ernte der Kolben im Herbst, wenn die Hüllblätter anfangen, trocken zu werden. Dann nachtrocknen, was bei Popmais immer wichtig ist. es können auch ganze Kolben in der Microwelle gepoppt werden.


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Röstmais Cancha Chulpi

Röstmais Cancha Chulpi (Samen)

Zea mays convar. amyleasaccharata
Etwas ganz besonderes unter den Maissorten und in Deutschland kaum bekannt.
Extrem groß in allen Teilen.
Es ist wie eine Mischung aus Gemüsemais und Zuckermais.
Als Röstmais eine kulinarische Erleuchtung!
Dafür die Körner ausreifen lassen bis sie trocken sind, vom Kolben lösen.
10 min in der Pfanne mit etwas Öl rösten bis sie braun sind, dabei immer gut umrühren. Mit Salz bestreuen.
Die Kerne platzen dabei etwas auf, vergrößern ihr Volumen. Poppen aber nicht wie Popmais.
Dieser unglaublich leckere Snack wird in Mexiko vor jedem Essen gereicht.
Für die ausgereiften Körner ist jedoch eine wirklich zeitige Vorkultur erforderlich, denn die Sorte ist auch hier extrem: extrem spät.
Die Kolben sind im Milchreifestadium sehr süß, so süß wie Zuckermais und können selbstverständlich auch so gegessen werden. Dafür benötigen Sie keine so lange Vorkultur wie für die Verwendung als Röstmais.
Gelbliche Körner, sehr knusprige Konsistenz als Röstmais.


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Röstmais Cancha Cuzco

Röstmais Cancha Cuzco (Samen)

Zea mays convar. amyleasaccharata
Riesige Körner, die größten Körner, die ich je gesehen habe! 2cm lang und 1,5cm breit. Cremefarben.
Als Röstmais sehr lecker und urgesund. Knackig knusprig, maisig.


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Röstmais Cancha Rojo (Samen)

Röstmais Cancha Rojo (Samen)

Zea mays convar. amyleasaccharata
Feurig rot gestreifter Röstmais mit sehr großen Körnern.
Als Röstmais entwickelt er ein sensationelles Aroma im Mund. Köstlich!
Die Pflanzen können mit 3,5m sehr hoch werden. Die Kolben reifen spät, daher sollte diese Sorte vorgezogen werden.
Auch hier können die Kolben, wenn sie noch weich sind 
wenn sie noch weich sind und bei Fingernageldruck ein weißlicher Saft austritt, als Gemüsemais gegessen werden. Die Kolben selbst sind sehr groß.
Eine der schönsten und besten Maissorten!


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Röstmais Gneismais (Samen)

Röstmais Gneismais (Samen)

Zea mays convar. amylacea
Total ausgefallener Röstmais.
Die Körner sind cremeweiß, von dunkelvioletten Sprenkeln übersät. Sie haben viel Ähnlichkeit mit dem Gestein Gneis, daher der Name.
Die Kolben sind überdimensional groß. Sie reifen spät, bei uns aber rechtzeitig und zuverlässig aus. Auch die Pflanzen können sehr wuchtig werden.
An jeder Verzweigung reift ein Kolben heran.
Sie wachsen verästelt wie ein Strauch und nicht wie die typischen kerzengeraden Maispflanzen.
Die „Haare“ der weiblichen Maisblüte (=Griffel) sind so lang, dass sie teilweise den ganzen Kolben waagerecht herunterziehen. Sieht wie ein echter Pferdeschwanz aus!
Die Kolben können jung als süßer Gemüsemais gegessen werden, ausgereift als Röstmais oder Mehlmais.
Als Röstmais unwiderstehlich!


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Röstmais Hopi Pink (Samen)

Röstmais Hopi Pink (Samen)

Zea mays convar. amylacea
Die Kolben sind weiß oder weiß mit pink überlaufenen Körnern. Einige Kolben sind dunkelpink-weiß eingesprenkelt.
Sehr gut als Röstmais aber auch ein sehr guter Mehlmais. Gemahlen ergeben die Körner ein zartrosa, feinaromatisches Mehl.
Die Sorte kann gut im Milchreifestadium gegessen werden, die Kolben sind dann sehr süß, fast so süß wie ein Zuckermais.
Es ist eine der vielen wunderbaren Maissorten der Hopi-Indianer Nordamerikas.


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Röstmais Hopi Purple (Samen)

Röstmais Hopi Purple (Samen)

Zea mays convar. amylacea
Alte Maissorte der Hopi-Indianer.
Geschmackvolle, dunkelpinkfarbene Körner.
Reift mittel an mittelhohen Pflanzen.
Extrem selten. Die knusprigen Röstmaiskörner entwickeln im Mund eine leichte, nussige Süße.


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Röstmais Lavender Parching Mandan (Samen)

Röstmais Lavender Parching Mandan (Samen)

Zea mays convar. amylacea
Lavendelfarbener Röstmais der Mandan-Indianer in North Dakota.
Wie der Name schon sagt (Parching), ein echter Röstmais.
Reift früh.
Absolute Empfehlung der Buchautorin Carol Deppe („The Resilent Gardener“) als Röstmais.


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Röstmais Glass Gem Corn (Samen)

Röstmais Glass Gem Corn (Samen)

Zea mays convar. amylacea
Schönster Mais auf Erden!
Weltweit heiß begehrt und in Europa nur bei uns erhältlich.
Angefangen hat alles mit einem Foto bei Facebook, das um die Welt ging: mit einem Mais, der so einzigartig und und atemberaubend schön war. Auch ich habe dieses Foto gesehen, ich war hin und weg, Liebe auf den ersten Blick.
Eingestellt wurde das Foto von Greg Schoen, einem kleinen Samenhändler in den USA. Er erhielt einige Samen Carl Barnes, einem 80-jährigen Halb-Cherokee-Indianer. Carl Barnes war gerade dabei, seine Sorten für die Nachwelt zu sichern und suchte Wege, um sie zu erhalten. Er wandte sich an Greg Schoen, seinem Maisschüler.
Also baute dieser einige Pflanzen an und war so überrascht, als er die Kolben entblätterte. Das musste die Welt sehen. Die Kolben in allen möglichen Regenbogenfarben und sie glitzerten wie Edelsteine. Und so stellte er vielbesagtes Foto ein…
Die größte Überraschung für uns war jedoch, dass Glass Gem ausgezeichnete Röstmaisqualitäten hat: die Körner haben eine fantastische, knusprige Konsistenz und einen starken Maisgeschmack.


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Röstmais Supai Red Parching Corn (Samen)

Röstmais Supai Red Parching Corn (Samen)

Zea mays convar. amylacea
Nach dieser Sorte haben wir so viele Jahre gesucht. Im Frühjahr 2014 erreichten uns endlich einige Samenkörner.
Supai Red Parching Corn gehört zu den besten Röstmaissorten. Er sieht toll aus, er schmeckt sehr gut und reift auch bei uns zuverlässig aus.
Die Körner haben eine warme rote Farbe mit weißen Streifen. Die Kolben werden bis 25cm lang, sie sind mit 12 Reihen Maiskörnern besetzt.
Supai Red Parchin Corn ist eine alte Indianersorte des Stammes der Supai in Nordamerika.


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Röstmais Mandan Speckled (Samen)

Röstmais Mandan Speckled (Samen)

Zea mays convar. amylacea
Sehr seltene Röstmais- und Mehlmaissorte der Mandan-Indianer. Die Maiskolben sind cremefarben mit blauer Sprenkelung. Die Kolben sind 6-8 cm lang. Mandan Speckled ist eine sehr frühe Sorte.
Ursprünglich von uns als Mehlmais angebaut, fiel sofort die subtile Süße der Körner und die schöne Konsistenz auf.
Also Röstversuche gestartet, in der Runde verkosten lassen und alle waren begeistert! Was eigentlich auch naheliegt, denn schließlich sind alle Mandansorten sehr gute Röstmaissorten.


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Zuckermais Anasazi Sweet (Samen)

Zuckermais Anasazi Sweet (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Ursprünglich aus einer Höhle in New Mexico gerettet, wo ein vorausschauender Anasazi Indianer die Samen in einem Keramiktopf gelegt hatte, mit einem Deckel verschlossen und sogar versiegelt hatte. Nachdem diese Samen ausgesät wurden, zeigte sich, dass es eine derzeit nicht bekannte Sorte mit mehreren rötlichen Tönen war! Sie schmeckt süß, es ist ein Zuckermais!
Wie allen alten Zuckermaissorten gemeinsam, ist, dass die Kolben nicht allzu lange gelagert werden sollten, sonst baut sich der Zucker ab.
Also am besten frisch von der Pflanze ernten und gleich zubereiten.
Die Blüten der männlichen Blütenstände (das sind die grasartigen Blütenstände ganz oben an den Pflanzen) sind rot gefärbt, die weiblichen Blüten (das sind die Blüten mit den haarigen Büscheln in den Achsen) grün.


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Zuckermais Black Aztek  (Samen)

Zuckermais Black Aztek (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Schwarzer Zuckermais, bei Milchreife weiß mit lilablau getönt. Früh bis mittel reifend.
Verzweigte, urtümlich wirkende Pflanzen.
Diese Sorte ist auch für kleine Gärten geeignet, denn sie wird nicht so hoch.


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Zuckermais Double Red (Samen)

Zuckermais Double Red (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Roter geht es nicht! Rote Stängel, rote männliche und weibliche Blüten und: dunkelroter Zuckermais. Über 15 Jahre hinweg gezüchtet und ausgelesen von Dr. Alan Kapuler (der mit den Erbsen, ein Gregor Mendel der Neuzeit sozusagen).
Sehr gutes Aroma.


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Zuckermais Festivity  (Samen)

Zuckermais Festivity (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Neuere samenechte Zuckermaissorte aus den USA. Gezüchtet auf Kälte- und Bodentoleranz.
Die meisten Kolben haben eine Mischung aus gelben, violetten, roten und weißen Körnern. Sie sind auch bei Milchreife bunt gefärbt.
Mittelfrüh reifen drei bis vier Kolben (sehr produktiv!) pro Pflanze heran.


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Zuckermais Golden Bantam

Zuckermais Golden Bantam (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Das ist doch der, der gerade für die Kampagne gegen Gentechnik-Mais steht?! Stimmt! Golden Bantam ist einer der seltenen samenechten Zuckermaissorten (von 1903). Und ganz nebenbei: wir haben selbstverständlich nur samenechte Maissorten!
Die großen gelben Kolben haben einen süßen Geschmack, so wie man es sich wünscht. Sie sollten gleich nach dem Pflücken in Salzwasser gekocht und mit Kräuterbutter angerichtet werden.


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Zuckermais Hookers Sweet Indian (Samen)

Zuckermais Hookers Sweet Indian (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Zweifarbig im Milchreifestadium, sehr aromatisch und süß.
Reift über mehre Farben: weiß, zweifarbig weiß-gelb, gelb, rot, violett, blau, schwarz. Bis zum violetten Stadium als frischer Zuckermais essbar, danach können die Kolben getrocknet und zu süßem Maismehl verarbeitet werden.
Von der Familie Hooker aus Washington, die diese Sorte seit über 70 Jahren anbaut.
Früh, 65 Tage.


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Zuckermais Jade Blue

Zuckermais Jade Blue (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Wird etwa nur hüfthoch. Sehr früh mit blauen Körnern. Kann sogar bequem im Kübel gezogen werden - zum einen als toller Sichtschutz, z.B. auf dem Balkon, und zum anderen für leckere süße blauviolette Kolben.


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Zuckermais Luther Hill (Samen)

Zuckermais Luther Hill (Samen)

Zea mays convar. sacharata
1902 von Luther Hill entwickelte, weiße Sorte. Verzweigt sich an der Basis mit zwei Seitentreiben, tragen jeweils noch einmal ein bis zwei Kolben. Insgesamt kann man mit 5-6 Kolben je Pflanze rechnen. Di e Pflanzen selbst werden nicht sehr hoch, etwa nur 60 cm. Gut auch als Klettergerüst für Reiserbohnen! Zudem ist diese frühe Sorte kältetolerant. Sie wird sogar in kanadischen Hausgärten angebaut.


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Zuckermais Mosaik (Samen)

Zuckermais Mosaik (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Die Kolben sind gelb mit roten Streifen. Es kommen auch rein gelbe oder rein rote Kolben vor, was sortentypisch ist. Im Milchreifestadium sind die Körner gelb und weiß, an einem Kolben. Das Aussehen ähnelt der F1-Hybride Peaches and Cream, mit dem Unterschied, dass die Zuckermaissorte Mosaik selbstverständlich samenecht ist!


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Zuckermais Orchard Baby  (Samen)

Zuckermais Orchard Baby (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Dieser Zuckermais wurde von einem Kanadier namens Orchard gezüchtet und wurde von der Oscar H. Will & Company im Jahr 1947 eingeführt.
Eine Zwergsorte!
An den nur 50 cm hohen Stängeln wachsen goldene, leckere Maiskolben, die 7cm lang sind.
Wertvolle, frühe Sorte. Sie reift in 65 Tagen.


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Zuckermais Rainbow Inca

Zuckermais Rainbow Inca (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Dieser Mais ist aus zwei alten Inka-Sorten entstanden. Die Inkas zählen zu den ersten Pflanzenzüchtern, die durch Auslese und Kreuzungen neue Sorten entstehen ließen. So gab es schon damals eine beträchtliche Anzahl an Kartoffel- sowie Maissorten. Die Kolben werden bei Milchreife gegessen, d.h. solange sie noch weich und gelb sind. Sie schmecken süß. Später färben sie sich bunt in allen möglichen Farben.


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Zuckermais Sweet Painted Hill (Samen)

Zuckermais Sweet Painted Hill (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Sweet Painted Hill ist das Ergebnis der Arbeit dreier Genies: Dave Christensen, Züchter von Painted Mountain Mais, Alan Kapuler, ehemaliger Direktor von Seeds of Change, und Luther Hill, Entwickler der Maissorte gleichen Namens.
Kapuler kreuzte Christensen Painted Mountain mit der alten Sorte Luther Hill.
Die daraus entstandene stabile Sorte trägt den Namen von beiden Elternsorten.
Bei Milchreife sind die weißen Kolben in bunten Pastellfarben getönt.


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Zuckermais Sweet Red (Samen)

Zuckermais Sweet Red (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Unsere kraftig pink getönte Spitzensorte.
Jeweils 7 riesengroße (25cm!), zuckersüße Kolben pro Pflanze konnten wir ernten. Das ist ungeheuer ertragreich. Der Geschmack ist auch spitzenmäßig: sehr aromatisch und zuckersüß!
Schon bei Milchreife sind die Kolben so wunderschön pink auf weißem Grund gefärbt.
Die Pflanzen mögen einen gut mit Kompost vorbereiteten Boden. Sie verzweigen sich. Kolben reifen mittelspät. 


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Zuckermais Yucon Chief (Samen)

Zuckermais Yucon Chief (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Früheste aller Sorten! Reift in nur 55 Tagen.
Wir haben im April vorgezogene Pflanzen Anfang Mai ausgepflanzt, zwei Wochen später konnten schon die ersten Kolben geerntet werden. Wir konnte es selbst kaum glauben!
Übrigens: In Zukunft werden wir uns das Vorziehen angesichts dieser Frühreife natürlich sparen.
Ist nicht nur extrem früh, sondern auch extrem niedrig, etwa nur 40 cm hoch.
Entwickelt wurde diese gelbe Sorte an der University of Alaska und im Jahr 1958 der Öffentlichkeit übergeben. Sie bildet 6-8cm große, goldgelbe, süße Kolben.


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Zuckermais Zuckerfee (Samen)

Zuckermais Zuckerfee (Samen)

Zea mays convar. sacharata
Bei Milchreife ist die Grundfarbe der Kolben gelb, überzogen mit einem warmen Rotton. Insgesamt also orange!
Grünbelaubte Pflanzen mit ulkig roten, lockigen weiblichen Griffeln. Witzig!
Vermutlich eine alte deutsche Sorte.


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