Zucchini und Patisson

Cucurbita pepo
Zucchinisorte aus Ligurien, welche um die Stadt Sarzana im Norden Italiens angebaut wird. Wegen des guten Geschmacks vielfach hochgelobt. Es ist eine traditionelle Sorte, die seit sehr vielen Jahren und Jahrzehnten angebaut wird. Die Pflanzen bilden hellgrüne Früchte mit Aufhellungen in Form von Marmorierungen.
Sarzana, ein malerisches Küstenstädtchen ist vom milden Mittelmeerklima geprägt, die Luft ist leicht salzig, die Böden eher trocken. Und so ähnlich sollten sie auch angebaut werden. Die Pflanzen sollten nicht zu viel gegossen werden, dann schmecken die Früchte auch am besten. Das Fruchtfleisch ist knackig, fest. Damit lassen sich dann kinderleicht Spaghettis machen, wenn man so einen Gemüsehobel besitzt.
Auch für Quiche, den kleinen Gemüsekuchen, sehr lecker.

Cucurbita pepo
Weiße Zucchini mit augeprägtem Geschmack. Stammt aus Sizilien.
Die Pflanzen zeichnen sich durch Frühreife aus, ab Mitte Juli kann förmlich fortlaufend geernet werden.
Ganz jung bei einer Dicke von 2cm geerntet unglaublich zart, selbst später bildet sie keine harte Schale aus, sondern sie bleiben weich bei knackigem Fleisch. Die Sorte unbedingt pur probieren, fein geschnitten oder geraspelt mit Salz, Olivenöl, Pfeffer und Tomatenessig total lecker.

Cucurbita pepo
Coole Zucchinisorte, kurz und pummelig.
Junge Früchte bilden eine hellgrüne Schale, ältere sind dann dunkelgrün mit weißen, feinen Sprenkeln. Ich bin ja kein Freund von zu spät geernteten Zucchini, je kleiner, desto besser, dann sind sie ein wunderbares Gemüse mit Biss.
Die Textur ist feinzellig, es ist eine italienische Sorte, bei der wir erwarten dürfen, dass sie besonders gut schmeckt, denn Italiener verbindet vor allem eines: die Liebe zu gutem Essen welches nur aus den besten Zutaten besteht.
Die Pflanzen wachsen buschig.

Cucurbita pepo
Diese Zucchini rankt nicht und bilden kurze Triebe. Früchte entwickeln sich massenhaft, aber das wissen Sie wahrscheinlich schon selbst.
Black Beauty hat ansprechende, glänzend dunkelgrüne Früchte.

Cucurbita pepo
Für Selbstversorger sind Zucchini ein Muss, denn sie liefern viele Früchte. Auch hier gilt: zwei Pflanzen sind für die Befruchtung nötig!
Diese Sorte bildet helle grüne Früchte mit schönen dunklen Streifen.
Wer die Blüten füllen möchte, der sollte sie morgens ernten, wenn sie noch schön frisch sind. Gefüllt mit Ziegenkäse sind sie sehr lecker.

Rezept: Gefüllte Zucchini mit Ziegenkäse und Honig
2 mittelgroße Casertas halbieren und aushöhlen. Das Fleisch klein schneiden und mit 10g Ziegenfrischkäse, etwas Honig, gehacktem Rosmarin und Salbei vermengen. Salzen, pfeffern. 5 Tomaten kleinschneiden und in eine Auflaufform geben. Salzen und mit Olivenöl beträufeln. Darauf die Zucchinihälften legen und mit der Ziegenkäsemischung füllen.
Bei 180°C etwa 45min backen bis die Füllung leicht gebräunt und die Zucchini weich, aber bissfest ist.

Cucurbita pepo
Eine italienische Sorte, die weltweit beliebt ist. Sehr zartes Fleisch. Die Früchte sind dunkelgrün mit hellgrünen Streifen. Die Samen dieser Zucchini sind übrigens besonders wohlschmeckend, eine Frucht ausreifen lassen, Samen auswaschen, trocknen und knabbern.
Zucchinisuppe: 2 große Zucchinis, Kerne sollten noch weich sein. In Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl anbraten. Mit 3 Knoblauchzehen, Salz, einem ordentlichen Schuss Olivenöl pürieren. Nochmal abschmecken. Jetzt eine klein geschnittene Zwiebel und gewürfelte, würzige Wurst (z.B. Cabanossi) scharf anbraten und mit der Suppe mischen. Sofort servieren und essen.

Cucurbita pepo
Frühreife Zucchini mit gelben Früchten. Die Farbe ist schön einheitlich, sonnengelb. Die Früchte wachsen an buschigen Pflanzen, die nicht viel Platz benötigen. Bei uns sogar im großen Kübel ganz ausgezeichnet, mit vielen Früchten.
Die Fruchtqualität ist exzellent, viel Aroma für eine Zucchini und zarte, feinstrukturierte Textur.
Ein Püree aus den Früchten ist prima zum Andicken von Tomatensauce oder als Sossenbasis überhaupt zu Kurzgebratenem. Je älter die Früchte werden, desto flüssiger wird die Masse, ganz jung geerntete Früchte enthalten weniger Wasser.
Die Sorte hat bereits 1938 Preise für ihre Güte abgesahnt.

Cucurbita pepo
Leuchtend gelb, butterzart und samenecht.
Die Früchte sehen attraktiv aus, man sieht schon von Weitem, ob wieder neue zum Ernten gewachsen sind. Sowohl ganz junge Früchte als auch größere Exemplare schmecken köstlich.
Die Pflanzen wachsen buschig. Sie bilden kräftige, große Blätter.
Rezept: Pizza Bianca Für eine Pizza die Zucchini mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Ein bis zwei Mozzarella in Scheiben schneiden.
Pizzateig: 500g Mehl, 2 EL Olivenöl, ein Würfel Hefe oder 1 Packung getrocknete Hefe, 1 TL Salz und 125ml lauwarmes Wasser. Vermengen und kneten. 30 Minuten gehen lassen. Auf einem Backblech ausrollen. Zucchinistreifen und Mozzarellascheiben darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und kleingehacktem Rosmarin würzen. Mit Olivenöl beträufeln. Backzeit: 15min bei 200 °C.

Cucurbita pepo
Hellgrüne feinaromatische Früchte, mild und gleichzeitig zart. Eine frühreifende Buschzucchini aus Mexiko.
Sehr lecker als frischer Zucchinisalat (Bild im Detail). Dafür mit einem Sparschäler lange Streifen abhobeln. Mit gutem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico würzen.

Cucurbita pepo
Ausgefallene Zucchini in der Form und Farbe einer Zitrone! Bildet den ganzen Sommer bis zum Spätherbst Früchte von handlicher Größe.
Sehr guter Geschmack!

Cucurbita pepo
Long White Bush bildet große, keulenförmige Früchte.
Die Fruchtfarbe ist hellgrün mit weißen Flecken.
Die Pflanzen ranken nicht, sie wachsen buschig und benötigen nur einen Platzbedarf von etwa einem Quadratmeter.
Sollten Sie einmal mehr geerntet haben als Sie aufessen können: die Früchte halten sich im Kühlschrank 5 Wochen.
Roh zart und bissfest, gekocht wird diese Sorte ganz weich. Das Fruchtfleisch ist ideal um sämige Gemüsesoßen, z.B. zu Nudeln zu kochen.

Cucurbita pepo
Beliebt vor allem in Italien. Italienurlauber schwärmen allesamt von den besonders guten Zucchinis, die sie dort gegessen haben und die es hier nicht gibt. Das ist die Sorte Lungo Fiorentino.
Die Früchte sind mittelgrün, typisch sind die Dellen in der Haut. Die Scheiben haben eine Sternform.
Sehr gut als frisches Gemüse, gekocht oder gebraten. Aber auch gut als Sandwichcreme.
Für ein kleines Glas: 4 ganz kleine Früchte, noch mit Blüten, 1 Knoblauchzehe, 10 Schittlauchhalme, 1 grüne Chili Birds Eye entkernt, 10 Stängel Salzmelde, alles miteinander pürieren.
Würzen nach Geschmack. Etwas Olivenöl nach und nach zugeben, bis eine cremige Masse entstanden ist. Ein fantastischer, sommerlicher Brotaufstrich.

Cucurbita pepo
Eine alte Zucchinisorte aus Guatemala.
Jung können die Früchte wie Zucchini verwendet werden. Ausgewachsen sind sie ungefähr 2 kg schwer, dann wie normalen Herbstkürbis verwenden.
Die Früchte sind rund mit dicken Längsrippen.
Lecker als saftiger Schokoladenkuchen! Glauben Sie nicht? Ausprobieren!

Rezept: Tassenschokoladenkuchen
½ Tasse geschmolzene Butter, ½ Tasse Öl, 2 Eier, ¼ Tasse Buttermilch. Alles miteinander verquirlen. 2 ½ Tassen Mehl, 1 ½ Tasse Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, ½ Tasse Kakao, 2 Tl Backpulver, 3 Tassen geriebener Zucchini, ½ Tassen Schokoladenlinsen. Ebenfalls verrühren.
Nun nach und nach den flüssigen Teil in den trockenen Teil unterheben.
In eine Backform füllen und 40 min bei 180°C backen.

Rezept 2 (Foto im Detail): gebratene Mongogostreifen
Aus den ausgereiften Früchten Streifen schneiden (mit Schale). Salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit etwas Ölivenöl etwa 15 min braten. Mit Schale behält das Fruchtfleisch seine Form.
Mit etwas Thymian bestreuen und servieren.

Cucurbita pepo
Eine Zucchini, die aus der Provence stammt. Die Pflanzen bilden unzählige kugelrunde Früchte. Diese werden bei einem Durchmesser von 10cm geerntet, dann, wenn die Schale noch weich ist. Die Farbe ist hellgrün.
Rezept: Gefüllte Ronde de Nice
4-6 Rondini, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Tomate, 250g Hackfleisch, 1 Mozzarella, Salz, Pfeffer, 2TL Tomatenmark, Paprikapulver, Olivenöl
Das Fruchtfleisch der Rondini mit einem Teelöffel ausschaben und klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann Tomatenmark und Gemüsestücke hinzugeben und kurz garen lassen. Das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Zwiebelmasse hinzugeben und mischen. Die Zucchinihälften mit der Hackfleischmasse füllen. Mozzarrellastreifen darauf legen.
Bei 200°C 25 min. überbacken.

Cucurbita pepo
Hellgelbe Zucchini aus Italien. Der Geschmack: super, typisch für italienische Sorten. Kein normaler Zucchinityp, denn das Fleisch ist fest und hält auch dem Kochen stand und schmilzt nicht zu Brei.
Pflanzen bilden gefühlte Tonnen von Früchten. Schon jung leicht warzig, wie cool!
Allgemein sind gelbe Sorten fester als die grünen und eignen sich hervorragend für tolle sämige Soßen wie Grillsoße, Nudelsoße oder Burgersoße und geben die besten Brotaufstriche.
Basis Rezept für vegane Soße:
6 mittelgroße Zucchini (wie auf dem 1. Bild), 2 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, Saft einer halben Limette, 4-6 EL Ölivenöl.
Zucchini mit dem Sparschäler schälen, Kerngehäuse nicht entfernen, das ist das Besondere an der Sorte, es ist ebenfalls geeignet. In grobe Stücke schneiden und 10min dünsten. Das Wasser weggießen. Mit den anderen Zutaten in den Mixer geben. Als Soße warm essen, kalt als Dip oder Brotaufstrich.
Verfeinererungen:
mediterrane Variante: mit Rosmarin und Thymian
Pesto: mit Basilikum
Asia-Variante: mit Koriander
feurig: mit Chili und Paprikapulver
fein: mit Schnittlauch
ohne Limette: geschmacklich ebenfalls eine sehr gute Basis
vegane Käsecreme: 1/2 TL Kümmel und 1/2 TL Hefeflocken, durch das Olivenöl wird das im Kühlschrank fester.
Dieses feinsämige Püree kann man auch einfrieren, es behält seine Konsistenz nach dem Auftauen!

Cucurbita pepo
Ungewöhnlich ist ist Form, wie mit einer Krone versehen.
Die Früchte sollten jung gegessen werden, bei einer Größe von etwa 7cm. Die Schale ist noch weich, das Fleisch weich und zart. Ein schönes Sommergemüse für die bunte Gemüsepfanne.
Zu Halloween sind ausgewachsene Exemplare eine besondere Dekoration.
Die Früchte sind vielfältig getönt, manche sind gelb mit grüner Spitze, andere hellgrün mit grünen Streifen, rein gelbe, gelb-weiß gestreifte, orange und noch viel mehr Kombinationen kommen vor.

Cucurbita pepo
Eine sehr schmackhafte Zucchini.
Die Sorte bildet runde Früchte, die Schale ist dunkelgrün. Sie dichtgedrängt an der Pflanze. Die Früchte werden etwa so groß wie eine Orange.
Ausgereifte Früchte sind dunkelgrün und hart. Diese können dann wie Kürbis gegessen werden.

Rezept Zucchinibällchen: 600g Zucchini, Salz, eine Hand voll Petersilie, 100g Feta, 1 Ei, 100g Semmelbrösel, Pfeffer, Sesam Zucchini mit einer groben Reibe raspeln, mit etwas Salz gut und kraftvoll durchkneten. Petersilie grob hacken, Feta zerteilen. Alles mit den restlichen Zutaten verrühren bis eine formbare Masse entstanden ist. Kleine Kugeln aus dem Teig formen. In einer Pfanne reichtlich Öl erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten etwa drei Minuten knusprig braten. Sofort nach dem Braten in Sesam wälzen und mit einem Kräuterdipp servieren.

Cucurbita pepo
Beutelförmige Zucchini mit hellgrüner Schale und dünnen, dunkelgrünen Streifen vom Stiel aus.
Schmeckt frisch super, wir haben sie als Tomatensalat mit gestiftelten Zucchini gegessen (mein Mann hat eine neue Kompaktküchenmaschine, seit dem stiftelt er so ziemlich alles...). Als Würze Kapuzinerkresseblüten, Ysop und Oregano.
Tatume ist eine Sorte aus der mexikanischen Küche. Die Früchte werden meist jung als Zucchini gegessen, es ist jedoch auch möglich, sie ausreifen zu lassen und dann wie einen Kürbis zu verwenden. Ausgereifte Früchte sind gelb.
Rankende Pflanzen.

Cucurbita pepo
Knallgelbe Zucchini mit warziger Haut. Das Ende der Frucht wächst immer gebogen, sie wirkt wie ein Schwan mit dem typischen Hals. Die Sorte ist der Renner in den USA und seit vielen Jahrzehnten beliebt. Es ist die am meisten angebauteste Sorte in den Hausgärten. Die Pflanzen sind zudem sehr produktiv. Sie wachsen buschig. Junge Früchte sind äußerst schmackhaft, ausgewachsene Früchte dann wie Kürbis verwenden: braten, kochen oder für die Herbstdekoration.
Rezept: Zucchini-Frittata (Bild im Detail)
2 kleine Zucchini, 1 Knoblauchzehe, etwas Thymian, eine gute Hand voll Petersilie, 40ml Schlagsahne, 4 Eier
Zucchini raspeln oder in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 4 min anbraten. Salzen, pfeffern.
Eier und Sahne sowie gezupften Thymian und der zerkleinerte Petersilie verquirlen, salzen, pfeffern und alles über die Zucchini gießen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und alles bei kleiner Hitze etwa 10 min stocken lassen.
Die Frittata auf einen großen Teller stürzen, wieder in die Pfanne geben und die andere Seite fertig backen bis sie schön goldbraun ist. Schmeckt warm und kalt.

Cucurbita pepo
Kurios geformte Früchte! Jede Frucht hat 10 fingerartige Ausbeulungen.
Junge Früchte sind hellgrün und butterzart. Von der Konsistenz wie Patisson, sie sind also wenig wässrig, sondern ein perfektes, knackiges Gemüse zum Braten.
Ältere, ausgereifte Früchte sind weiß und haben bereits eine harte Schale gebildet, durch die sie sich lange halten.
Rare und wirklich exotisch wirkende Sorte.

Cucurbita pepo
Die italienische Sorte kann liegend und rankend angebaut werden. Kletternd werden die Früchte kerzengerade, unten etwas verdickt wie eine Keule. Liegend winden und verdrehen sie sich in alle möglichen Richtungen. Die Früchte ernten, wenn sie zwischen 25 bis 60cm lang sind, dann sind sie noch besonders zart. Die Haut ist hellgrün mit hellen Längsstreifen. Der komplette Hals besteht aus festem, nicht wässrigem Fruchtfleisch ohne Kerne. Nur vorn an der Verdickung befindet sich das Kerngehäuse, das bei jungen Früchten noch fest ist. Der Geschmack ist nussig-aromatisch.
Wer regelmäßig erntet, sorgt für neue Blüten und eine lange Erntezeit.

Cucurbita pepo
Dunkelgrüne Zucchini, mit klobigen Früchten und auch etwas kürzer als normale, also mehr in die Breite gehend als in die Länge. Ganz, ganz fantastisch, wenn die Früchte ganz jung, also wirklich jung mit einer Länge von 6cm geerntet werden und noch die Blüten anhaftet. Das ist so ein knackiges, süßlich schmeckendes Pfannengemüse, selbst Zucchinihasser werden zu Fans! Mit dieser Methode gibt es auch nie zu viele große Früchte auf einmal. Sollte es doch passiert sein, denn die Früchte wachsen quasi über Nacht heran, dann die großen haltbar machen: Das Kerngehäuse herausschneiden, in 1cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Dörrgerät trocknen. In der Wintersuppe zusammen mit getrockneten Pilzen, Gartengemüse der Saison wie Rote Beete und Blattkohl ziemlich gut.
Verte Noire Maraichere ist eine französische Sorte.

Cucurbita pepo
Zapalitto schmeckt und sieht so cool aus! Plattrund mit leichten Rippen, dazu die glänzende Schale in dunkelgrün. Definitiv ein neuer Liebling! Schmeckt sehr intensiv nach Zucchini. Nicht wässrig, das Fruchtfleisch ist ganz fein strukturiert.
Die Früchte werden nahe an der Basis der Pflanze gebildet, wie kleine Bälle in den Blattachseln. Eine Buschform.
Die Früchte sind handlich und immer schön einfach zu verarbeiten, weil sie so rund sind (schwärmt jedenfalls die Kollegin!). Sie können in jeder Größe gegessen werden.

Cucurbita pepo
Zylindrische Früchte in zartgrün mit dicken, noch helleren Streifen von der Fruchtspitze bis zum Fruchtstiel. Um den Fruchtstiel herum sind die Früchte leicht kantig geformt.
Das Fleisch ist zartgrün, es schmeckt auch schon roh sehr gut. Die Haut ist sehr zart und kann immer mitgegessen werden. Einfach in Scheiben raspeln und frisch in den bunten Salat geben. Die Textur ist fleischig und knackig. Für eine Zucchini sehr aromatisch.
Zloty Cepelin ist eine polnische Sorte und heißt übersetzt „Gelber Zeppelin“. Voll ausgereifte Früchte bilden eine hellgelbe Schale. Diese Früchte halten sich wie Kürbis monatelang und dienen als Wintervorrat. Die Kerne rösten und mit etwas Salz bestreuen, zum Knabbern. Das Fruchtfleisch für die Gemüsepfanne verwenden.

Cucurbita pepo
Apfelgrüne, fein marmorierte Zucchini mit langgestreckten Früchten. Das Fleisch hat eine hellgrüne Farbe bei ganz jungen Früchten, später bei einer Länge von etwa 20cm ist es weiß.
Junge Früchte sind so saftig und prall, dass dieser beim Aufschneiden in großen Tropfen hervortritt. Sie schmecken erfrischend, leicht nach Gurke.
Pflanzen können vorgezogen werden, müssen aber nicht. Sie entwickeln sich innerhalb von zwei Wochen nach der Aussaat zu kräftigen Jungpflanzen. Nach weiteren 6 Wochen kann bereits geerntet werden. Zucchini ist beliebt, weil es ein unkompliziertes, reichtragendes Gemüse ist. Die Früchte nur fortlaufend ernten, so das immer neue Zucchinis gebildet werden.
Haben sie schon einmal Zucchini-Chips gegessen? Ein kalorienarmer, köstlicher Snack. Dafür dünne Scheiben schneiden, salzen, im Sommer an der frischen Luft oder mit dem Dörrgerät trocken.

Cucurbita pepo
Sie haben die Form von UFOs. Wie geschaffen, um mit allerlei Leckereien gefüllt zu werden, z.B mit Fetakäse, Tomaten, Olivenkraut und Kaskadenthymian.
Die Früchte sind weiß und haben ein dezentes Nussaroma.

Cucurbita pepo
Beliebtester Patisson in Australien und Neuseeland. Jung hellgrün und etwa handtellergroß. Sie sind in diesem Stadium ganz zart. Der Geschmack ist hervorragend, mit viel Patissonaroma. Ausgewachsen sind die Früchte cremeweiß. Die Pflanzen tragen bei guter Pflege bis 10kg Früchte.

Cucurbita pepo
Gagat ist eine Patisson mit dunkelgrünen Früchten.
Aus den Früchten lässt sich direkt nach der Ernte im Mixer eine kalte Sauce für Nudeln bereiten: Chili, Knoblauch und Gagatstücke pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter je nach Belieben zufügen. Lässt sich auch gut einfrieren!
Die Früchte sind bereits essbar, wenn sie gerade mal 3cm groß sind, dann als Gourmet-Baby-Gemüse zubereiten, nur kurz erhitzen, denn sie sind bei dieser Größe äußerst zart.
Junge Früchte sind noch plattrund, die typischen Ränder wie bei gedeckten Früchtekuchen bilden sich erst später aus.
Die Sorte wächst buschig und bildet keine Ausläufer. Alle Früchte werden direkt an der Basis gebildet. Sie reifen ab Ende Juni.

Cucurbita pepo
Bei Essreife feingestreifte, zitronengelbe Patisson in Pastetenform.
Jung geerntet, schmecken die zarten, weichen Früchte sehr lecker, haben ein bisschen was von Artischockenherzen.
Ausgereifte, harte Früchte halten sich ewiglich, das Fleisch kann wie Kürbis zubereitet werden.
Es ist die Lieblingspatisson von Kürbisbuchautorin Amy Goldman.
Ursprünglich wurde die Sorte in Gatersleben aufbewahrt, über viele Umwege in der Welt verbreitet und ist nun zurück!

Cucurbita pepo
Diese hübsche Patisson ist eine französische Sorte von 1885, jetzt ziemlich selten. Die cremefarbene Schale wird durch die lebendigen, dunkelgrünen Streifen hervorgehoben, ein echter Hingucker!
Das Fleisch ist wohlschmeckend und zart. Die Sorte ist sehr fruchtbar.
Junge Früchte sind etwa handtellergroß und haben noch keine Streifen. Sie schmecken köstlich mildaromatisch. Ausgewachsene, harte Früchte im Herbst aufschneiden und als Ganzes mit Füllung im Ofen backen. Sehr gut. Für die Füllung einfach nehmen, was gerade da ist (auch gut als Resteverwertung) und etwa 20min im Ofen bei 180°C backen. Das Kürbisfleisch zusammen mit der Füllung auslöffeln.

Cucurbita pepo
Hellgrüne Patisson in Blümchenform. Man erntet die jungen Früchte, bevor die Schale beginnt, hart zu werden, dann sind sie unglaublich zart bei festem, weißen Fleisch. Früchte sind in allen verschiedenen Größen köstlich, leicht süßlich im Geschmack mit einer subtilen, nussigen Note.
Patisson sind jedes Jahr das erste Fruchtgemüse aus dem Garten. Erst kommen Asiatische Blattgemüse und Asiasalate, Kopf- und Pflücksalat, Radieschen und endlich Fruchtgemüse. Da rennt man, darauf hat man gewartet! Bis in den Herbst können viele Mahlzeiten damit gekocht werden, es ist ein unendlich ergiebiges Gemüse!
Eine Mischung aus Misopaste und etwas Sojasauce eignet sich auch für gegrillte Patisson auf dem Holzkohlegrill. Nur dünn aufstreichen, eine sehr potente Mischung.

Cucurbita pepo
Eine historische französische Züchtung.
Die orangefarbenen Patisson schmecken in Scheiben geschnitten, paniert und gebraten wie Schnitzel.

Cucurbita pepo
Das Fruchfleisch dieser französichen Sorte ist ganz zart, mildaromatisch, die Schale weich wie Butter. Ganz jung geerntet besonders delikat, die Früchte sind dann hellgrün oder lindgrün gefärbt. Ab einer Größe von 4cm als Minigemüse ernten, normalerweise erntet man sie handtellergroß. Die Früchte wie Zucchini mit Schale essen.
Die Pflanzen wachsen buschig. Regelmäßiges Ernten regt sie immer wieder zu neuer Fruchtbildung an. Jeder kennt die Zucchinischwemme im Sommer, Patisson kann das auch.
Deshalb kann man sich den Luxus von Minigemüse auch ohne Reue erlauben, es wächst ja nach.
Jede Pflanze bildet ein bisschen andere Früchte aus, denn die Strie Melange ist eine bunte Mischung. Ausgewachsene, richtig große Früchte sind manchmal von Warzen übersät, was sie noch skurriler aussehen lässt. Viele benutzen diese nun hartschaligen Früchte als attraktive Herbstdekoration. Sie halten lange, denn sie gehören wie Zucchini zu den Kürbisgewächsen, die sich monatelange lagern lassen.

Cucurbita pepo
Ausgewachsen grüngestreift. Ganz jung geerntet, sind die Früchte noch zartgrün, später werden sie immer heller und bekommen auch die charakteristischen, dunkelgrünen Streifen auf weißem Grund.
Bei einer Größe von 3cm bis zu 10cm sollte geerntet werden. Das Fruchtfleisch und die Haut sind dann noch zart und knackig zugleich. Die ganz kleinen Früchte sind ein besonderer Leckerbissen.
Große ausgereifte Exemplare sind über ein Jahr lagerfähig und damit ein Gemüse für die Vorratshaltung. Der Durchmesser liegt dann bei 20cm. Die Früchte mit der nun harten Schale in Scheiben schneiden, Kerne herauslösen und braten. Schale mitbraten aber nicht mitessen, das Fruchtfleisch ist immer noch weich und schmeckt ausgezeichnet.
Die Sorte existiert schon sehr lang, sie ist seit 1800 bekannt.

Cucurbita pepo
Gelbe Patisson, die buschig wächst.
Zu verwenden wie Zucchini, mit Patisson kann man aber besser braten, wenn man knackige Stückchen bevorzugt. Das Fleisch enthält nicht soviel Wasser wie Zucchini, es hat eine festere Konsistenz. Gerade in Gemüsepfannen - auch asiatischen - schmeckt Patisson sehr lecker. Dazu ganz junge Früchte ernten, bis zu einer Größe von 10cm Durchmesser geben sie ein zartes Gemüse.
Alle Früchte, die man übersehen hat oder die übrig geblieben sind, ausreifen lassen bis sie eine harte Schale bekommen und dann als Kürbis verarbeiten.