Hyssopus officinalis ssp. aristatus Der kleinste Ysop mit leuchtend dunkelblauen Blüten. Ein paar Blätter sollten bei fetten Fleischgerichten unbedingt mitgekocht werden, das verbessert die Verdauung. Auch Gerichte, die mit Käse überbacken werden wie Raclette, werden damit verfeinert.
Hyssopus officinalis Die Benediktinermönche haben Ysop seit dem 10. Jh. zur Aromatisierung ihres Likörs benutzt. Wieder wurde die magenstärkende Wirkung zunutze gemacht. Auch in anderen Klostergärten gelangte Ysop zu großer Berühmtheit. Hildegard von Bingen hielt viel vom Ysop. Sie empfahl ihn mit Huhn gekocht bei „infolge der Traurigkeit des Menschen krank gewordener Leber“.
Hyssopus officinalis var. Wussten Sie, dass Ysop neben Weinstöcken gepflanzt, den Ertrag der Trauben erhöht? Diese Sorte hat hellblaue Blüten.
Ausverkauft! Hyssopus officinalis var. roseus Mit rosa Blüten. Für Bohnensalat mit Ysopblüten: 450g Bohnen 7min kochen, abgießen und abschrecken. 1El gehackte Ysopblätter und 2El rosa und weiße Ysopblüten mit 2El Olivenöl, 1El Essig (am besten Veilchenessig), 1 gehackte Knoblauchzehe miteinander vermischen, salzen, pfeffern. Über die Bohnen geben und eine halbe Stunde kalt ziehen lassen. Als leichter Snack für die Mittagspause.
Hyssopus officinalis ‚Alba’ Wie alle anderen aber mit weißen Blüten.
